人體所攝取的鈣質，真正被吸收的不到30％，有沒有搭配維生素D、食物中是否含有干擾鈣質吸收的物質，都是能否留住鈣質的關鍵因素。現代人都知道缺鈣容易發生骨質疏鬆症，因而努力地補充鈣質，然而，人體中的鈣質如果沒有維生素D的配合，就無法充分吸收、儲存和利用，而且長期食用高鈣飲食也有害健康。國外研究發現，如果鈣攝取過量，反而容易骨折、便秘、結石及增加罹患攝護腺癌的機率。

近幾年發酵乳品相當風行，像優格、優酪乳，以及養樂多都是這類產品。廣告上常常提到這些產品可以幫助消化、健胃整腸，有些更強調含有「活性」乳酸菌，還有添加「果寡糖」，弄得不少消費者是霧裡看花，到底含有哪些成分的乳酸菌產品，整腸、改善便祕的效果比較好?

要避免食物中毒，除了養成個人衛生習慣，外出用餐也要注意店家衛生。特別愛吃海產攤的民眾，千萬不能輕忽店家的冷藏設備、廚房器具衛生等，稍不留意，可能讓人「吃壞肚子」！ 來到夏天，外食族在選擇食物上、烹調族在烹煮食物時，稍不留意都可能發生食物中毒的情形，夏天怎麼吃得安心，避免中毒發生？

走出家庭，學校便是孩子的另一座保護網。在此時與孩子息息相關的校園食品卻亮起了紅燈，身為家長的您不得憂心了！許多忙碌的父母在沒空準備早餐的早晨，拿錢給孩子，告訴他：「到學校買早餐！」但是，您可知道學校裡提供的食品中有許多是…您會讓孩子們吃這些當早餐嗎？為了了解校園裡的飲食環境，行政院消保會與董氏基金會走訪全省40餘所國小，收集近300項合作社內的食品，並於6月27日召開「校園裡販賣的食品亮起紅燈！」座談會。

個孩子都是父母心中的寶，孩子接觸的環境除了家庭便是學校，在忙碌的父母無法為孩子準備餐點時，學校所提供的食品是否合乎營養及衛生標準呢？在台灣地區，99％的學齡兒童依法入學就讀，除假日之外，每日1/3以上的時間在校活動，因此，校園的員生消費合作社（以下簡稱為合作社）即成為學童最重要的消費場所。

世界沒有完美的食物，但是有完美的選擇。每種食物都有好處和壞處，只要有聰明的考量及政府的把關，離完美就不遠了！ 玲玲是一位活潑、外向、又好動的國中生，健康狀況一直都不錯，但就在初經來潮的第二天，卻在升旗典禮中昏倒了，同學急忙將她扶至保健室，由駐校醫生為她做身體檢查。玲玲睡了一會後醒過來，「奇怪！我怎麼會莫名其妙地昏倒呢？」坐在身邊的校醫看她醒了，幫她倒了一杯水。「玲玲，妳醒了呀！我剛剛幫妳做了初步的血紅素檢測，發現妳有貧血的現象，回到家後，要請媽媽幫妳煮碗豬肝湯補補身體。」

想好今年的中秋節要怎麼過了嗎？烤肉、文旦、月餅，這是一定要的，營養師及專家的體貼建議及健康祕技，讓今年的中秋，不在你的肚子上留下負擔！

冬季是蔬菜盛產的季節，菠菜、大白菜、青花菜、胡蘿蔔、小黃瓜等無不物美而價廉，但您知道如何善用這些食物吃出好臉色嗎? 現代人工作忙碌，加上飲食失調，一不小心，皮膚就變得暗黯無光，甚至產生所謂的成人痘，如果又有熬夜的習慣或睡眠品質不好，隔天早上只好頂著一雙熊貓眼去上班。碰到這種情形，大部分愛美的女生會把精力放在購買昂貴的保養品上，卻沒有想到，只要善用大自然的食材，輕輕鬆鬆就能吃出一張健康漂亮的臉。

肥胖已成為現代學童最大的健康隱憂， 許多和肥胖有關的慢性病，從小就開始累積， 忙碌的父母別忘了抽空多關心一下孩子的飲食習慣！ 近年來由於社會生活漸漸富裕，國人飲食不僅豐盛且漸趨西化，動物性食物增加，熱量攝取亦增加。國內一項研究報告指出，從1965年～1992年每人每天能量供給量約增加26％、蛋白質供給量約增加49％、脂肪供給量約增加205％，而碳水化合物的供給量卻下降約24％。這種「吃得多」的飲食行為與「動得少」的生活型態，使兒童肥胖的情形日漸普遍。

建築作品有時代表著一種批判與省思，日本的野蠻建築師藤森照信就是這類別的代表……