董氏基金會於2018年6～7月針對臺灣20～49歲上班族進行「上班族工作效率與點心補充」網路調查，回收有效問卷1068份；結果顯示，多數上班族在下午1點到3點工作效率最差；當上班族工作效率最差時，會有的狀況依序為「易感到疲倦」（60％）、「感到注意力不集中」（53％）、「容易不耐煩」（43％）、「覺得壓力大」（43％）、「對工作內容感到枯燥無味」（39％）、「情緒低落」（35％）、「緊張不安」（27％）。
調查也發現，有七成上班族會吃下午茶或點心來提振情緒，讓工作效率變好，最常選擇點心依序為餅乾（59％）、甜點（48％）、含糖飲料（41％）、無糖飲料（35％）、水果（22％）、中式點心（20％）、油炸食物（16％）、原型食物（13％）、生菜沙拉（4％）；其中近九成選擇高油糖食物。
要注意不夠健康的下午茶可能讓上班族的負面情緒雪上加霜，調查分析顯示：
喝含糖飲料的工作效率最差，其次依序為甜點、餅乾、油炸食物。
吃水果的工作效率最佳，其次依序為生菜沙拉、無糖飲料和原型食物。
相對於較健康點心，吃較不健康點心的疲倦感高出2.3倍、注意力不集中感高出1.9倍。
高糖、高飽和脂肪
讓身心愈吃愈累！
根據荷蘭阿姆斯特丹2017年大型研究，分析2011～2015年間共4969位成人，顯示高糖高飽和脂肪的飲食模式與抑鬱情緒有顯著相關，包括糖果、糕點、紅肉、添加糖、高脂乳製品、油炸食品、奶油醬汁等。
西班牙2018年最新研究也顯示，富含精緻糖和飽和脂肪的飲食，可能會減少腸道微生物的多樣性、促使發炎，造成焦慮、憂鬱、容易感受到壓力、學習力與記憶力下降，進而影響身心狀況和工作效率。
腸道的菌落多元性和益生菌的比例會透過「腦腸軸線」（gut-brain axis），直接影響人類的免疫、神經及內分泌系統等，因此，腸道可說是人體的第二大腦，除了影響生理健康，也影響心理健康。而長期攝取含糖飲料、甜點、餅乾、油炸物等高糖高油點心，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸線傳遞至大腦，大腦接收後會啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、讓人易感受到壓力、學習力與記憶力下降等；不但無法為上班族提振情緒、解除壓力，反而影響其身心狀況和工作效率，可能對負面情緒雪上加霜。
此外，精緻糖也易使血糖在短時間內大幅波動，加劇負面情緒起伏，增加憂鬱、焦慮狀況，無法穩定情緒。
新鮮蔬果當點心
膳食纖維＋維生素C提振情緒
美國2017年研究發現，富含益菌生的飲食模式可提供有利益菌生長的環境，有抗壓及提升情緒的效果。董氏調查也發現水果、生菜沙拉為正能量點心，其共同特色是含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與植化素等；其中膳食纖維屬於益菌生，為好菌能量來源，有助於改善菌叢，打造腸道健康環境；另外，膳食纖維也有助於減緩糖分吸收，控制血糖上升速度，可穩定血糖，抵抗負能量來襲。
此外，當感到壓力、緊張時，身體會分泌腎上腺素，快速消耗大量維生素C，使免疫力降低；水果富含維生素C，可說是提振情緒的點心首選。本次調查也顯示，點心吃水果的人工作效率最佳，進一步分析更指出，攝取水果的每週天數、每日份數，與身體快樂指數呈現正相關；但可惜的是，近九成上班族都沒有吃足每日2份水果的建議量。
董氏基金會食品營養中心建議，上班期間想吃點心，可選擇富含膳食纖維的水果，幫助腸道健康，並提高血糖穩定度及補充維生素C，進而培養正向情緒、提升工作效率！
