近期台港出現變色雞蛋，8月有香港消費者在超市購買日本蛋，回家後發現雞蛋出現裂痕和變黑，9月在台北、高雄也有民眾撥開蛋殼時，發現買到「漆黑黏稠的壞蛋」，到底該如何觀察蛋殼、蛋黃、蛋白及氣室挑選新鮮雞蛋？

你愛吃麵嗎？你可知麵當主食，和同重量的飯相比，會多吃300～900mg的鈉，水腫、高血壓、肝硬化、心臟或腎臟衰竭，飲食需限鈉者要留意。此外，偏白、Q彈的麵加了許多添加物。快來了解生麵、熟麵的差異，學會挑選及保存少添加物的麵條。

除夕及過年備菜、料理繁複又費時，不少上班族沒時間準備，因而到網路購物平台、超商或餐廳預訂只要簡單加熱就能上桌的即食年菜。雲林某餐廳曾推出年菜，疑似海鮮保冰不足導致幾十個人食物中毒。為了避免即食年菜製程出現問題，以下選購、保存及加熱細節要注意：

1月21日就是除夕，許多民眾已訂好年菜，準備過農曆年，但年菜如何保存、解凍及料理更新鮮？且看花蓮慈濟醫院營養師陳昱升提供的8妙招：！

你是否怕吃蛋黃增加血液中的膽固醇，只敢吃蛋白？以為紅殼蛋比白殼蛋營養？或蛋黃顏色越深，營養價值越高？認為蛋殼越粗糙代表雞蛋越新鮮？或常把雞蛋放冰箱門上方的蛋架？董氏基金會解答蛋品疑惑，教你正確選擇及保存雞蛋！

近年來台灣興起生吐司熱潮，不只生吐司店一間間開張，連鎖超市也賣生吐司，綿軟口感讓人印象深刻。究竟生吐司「生」在哪裡？即使不抹醬、熱量也比ㄧ般吐司高？哪些人不建議天天吃生吐司當早餐？就讓專業營養師來解惑！

很多人清明節會吃潤餅，加了炸紅槽肉、花生糖粉、蛋酥、油麵的1卷潤餅，熱量近500大卡，如果吃2個潤餅，熱量比1個排骨便當800大卡還多，小技巧抽換潤餅皮及部分內餡，熱量更低，還能避開食安問題，吃得安心更健康。

雞蛋是一般家庭餐桌上不可或缺的食材，雞蛋料理方便、多元、容易，無論是早餐水煮蛋，正餐的煎蛋、番茄蛋等料理方式都是餐桌上的日常。董氏基金會提醒，若是自行烹煮雞蛋料理，記得在烹煮前要清洗，或是可以購買洗選蛋，避免其中的沙門氏菌引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫等危害。

開店以來，店主就很常聽到客人私下或是不小心脫口問店主，為什麼乾燥花這麼貴？國產花卉價格並不貴，一束大多在台幣一百多元左右，但約1～2周就會枯萎凋零。反觀乾燥花因可保存較久，加上韓劇推波助瀾，而深受喜愛。然而，卻有很多人對乾燥花的價格感到驚訝，一小束可能就要兩、三百元，比鮮花價格貴了許多。其實，乾燥花比較貴主要是有兩個原因：1. 能乾燥的花材，大多來自進口（非台灣生產）的花材。2. 乾燥花需要有更多的時間和空間來製作，在乾燥過程中也會產生耗損，也因此，讓乾燥花價格貴上不少。

這個禮拜五就是西洋情人節，在這充滿愛的日子裡，還不知道要如何向親密伴侶表達情感嗎？送膩了鮮花和乾燥花束，不妨試試將糖霜餅乾放在乾燥花裡，透過精緻又可愛的乾燥花，將平時害羞說出口的甜言蜜語化作花語表達，花禮就是情人節的代表。想要感謝情人的陪伴，也可以再手寫一張小卡片，放在花束裡，自製獨一無二的禮物！