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豆漿、乳酸飲品,女人減肥最佳良伴?

出處/ 2012年6月號/第305期 
採訪整理/
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豆漿、乳酸飲品,女人減肥最佳良伴?

 

天氣愈來愈熱,輕薄的衣服更讓小腹無所遁形,聽說喝豆漿可減肥,成效到底有多好?


許多女性一到夏天,食慾不好,又擔心自己的曲線不夠完美,便開始減肥大作戰,甚至利用豆漿和優酪乳當作一餐,想要快速瘦身,但這兩樣飲品真能讓女性成功瘦身又不易復胖嗎?

 

Q豆漿是減肥聖品?

正解》單一食物不宜攝取過多,豆漿當水喝可能不瘦反胖。
黃豆含有豐富的蛋白質,營養價值極高,因是植物,所以不含膽固醇,但仍含有豐富的油脂。黃豆製成的豆漿,其所含的醣類、油脂、蛋白質仍會在體內產生熱量,所以不宜列為減肥食品。

 

臺北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓表示,市售豆漿每300~500cc,約含熱量300大卡,家裡打的豆漿,則會更濃郁,熱量也更高。臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里表示,一般女性以一天攝取1500大卡的熱量來算,一天的蛋豆魚肉類攝取量應為4份,全部都喝豆漿的話,會造成營養不均衡,因此建議飲食多樣化,千萬不要把豆漿當水喝,一天一杯即可,否則可能不瘦反胖。

 

營養師減肥祕招
用豆漿或豆製品
取代一餐肉類

想利用豆漿來減肥,劉怡里營養師建議,可將一天當中某一餐的肉類改為喝豆漿或吃豆類製品,如:毛豆、滷豆干。這是因為黃豆含有豐富的植物性蛋白質,其營養價值和肉類不相上下,而跟紅燒牛腩、炸雞腿等高脂的肉類相比,黃豆脂肪含量中等,所以可用替換的方式,取代一餐攝取的肉食。

 

像在夏天晚上,晚餐就可吃得清淡些,改喝豆漿配水果。若還想吃點別的,可多攝取高纖低脂的食物、少吃澱粉類食品。

 

豆漿減肥小提醒

1.    減肥時應選擇無糖高纖豆漿,避免糖分帶來的熱量。
2.    喝完豆漿入夜比較容易脹氣,所以腸胃易脹氣的民眾晚上盡量少喝豆漿。
3.    腎臟不好或需要控制體重的人,不太適合大量食用豆類,侯雅苓營養師提醒,過多的蛋白質會造成腎臟負擔,並在體內被轉換成脂肪而儲存下來,應先問過營養師再食用。
4.    不是所有豆類都像黃豆一樣,富含蛋白質和油脂,譬如紅豆、綠豆便富含澱粉。

 

Q喝優酪乳
   可減少肉類脂肪吸收?

正解》無實驗根據,只能加速腸胃蠕動。
侯雅苓營養師表示,實驗室證實:「每天飲用益生菌酸奶,具有調節腸道菌群、加速胃腸蠕動、清除腸道毒素、激活腸道等功能。」但對於「酸奶益生菌可抑制腸道對肉類脂肪的吸收、阻止脂肪組織構建、防止脂肪堆積」的說法,則完全沒有實驗根據。

 

當心減肥陷阱
調味優酪乳熱量高
1天飲用240cc即可

酸奶一般是指含有益生菌的發酵乳品,如:優酪乳。侯雅苓營養師表示,不少女性迷信優酪乳能讓排便順暢,也會讓腹圍小一點,是減肥的良方之一。但其實優酪乳有熱量,即使標示低脂或是無糖,加了糖及調味物質(例如:水蜜桃風味),熱量更是高得嚇人。

 

劉怡里營養師進一步分析市售調味優酪乳熱量高的理由,因為脂肪是產品風味的來源,若產品本身強調零脂,一定要加很多的糖來增添風味,使其喝起來較易入口,所以通常糖分較高;如果是強調無糖或是添加代糖的產品,則脂肪含量較高。不過,民眾也不必過於憂心,一天飲用酸奶或牛奶等乳品的分量控制在240㏄,不至於增胖。]

 

此外,市售的益生菌粉為添加物,並非完全沒熱量,消費者食用時,也要注意避免過量補充。


想健胃整腸
光吃益生菌不夠力?

近年來有很多人愛補充益生菌粉末,卻疏忽了也要把益生菌賴以維生的食物——「益生質」吃下去,益生菌才能在人體的腸胃道活下來,否則,體內好菌、壞菌數平衡得很快,如果腸道內本來壞菌就多於好菌,那好菌很容易就被殺死。

 

■到哪找益生質?
臺北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓表示,許多市售的產品如:木寡糖、果寡糖等寡醣類,就是益生質;蔬菜水果裡的膳食纖維,分解到最後,也是益生質,所以站在環保又省錢的立場,攝取益生質的最佳管道就是多吃蔬菜水果。

 

要提醒的是,若是補充益生菌粉,最好在飯前服用,才能有效進入腸道,增加腸道內好菌。

 

假如是飲用市售的優酪乳或優格,由於運送時溫度會變化,無法確定消費者品嚐時還存有多少活菌,就算有活菌,同樣也須在食用者胃腸道有益生質的狀態下,才能發揮作用。

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