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搶不到好市多厚奶茶,營養師教你DIY自製鮮奶茶更健康

出處/ 大家健康雜誌網站 2017-10-12
採訪整理/ 張郁梵 圖/PEXELS
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美式賣場好市多(COSTCO)跟義美合作引進的獨家商品「厚奶茶」,是近期最夯的產品,因為標榜無添加奶精和香料,且牛奶含量高達五成,掀起一股搶購熱潮,幾乎每天開店不到5分鐘就被搜刮一空,甚至還有人一口氣搬了三台推車的量,遭網友揶揄乾脆租一台貨櫃車來搬貨好了。不過,營養師卻提醒,雖然義美厚奶茶的蛋白質含量比一般市售奶茶還要高,但因為有加蔗糖,熱量並不算低,建議一天喝300CC,淺嘗即可。

 

義美「厚奶茶」強調用錫蘭紅茶調配,含乳量超過50%,而且不加奶精和香料,3大瓶只賣135元,比起手搖杯飲料便宜很多,被網友認為CP值很高,成為近日最熱門的人氣商品,不少部落客和網紅都分享品嘗後的心得,還有人提供自製厚奶茶的小撇步,討論度超高。

 

厚奶茶添加蔗糖
建議一天不要超過300CC

實際詢問專家,營養師黃韋堯指出,從瓶身標示的營養成分來分析,義美厚奶茶每100CC熱量56大卡、咖啡因26毫克、蛋白質1.6毫克、脂肪1.9毫克,雖然蛋白質比起一般市售的奶茶高出許多,可以肯定添加了奶粉,但並不代表就很健康,因為還額外添加蔗糖等精製糖分,所以熱量不算低。以世界衛生組織(WHO)建議的成人每日精製糖分攝取量需低於總熱量5%來計算,只要喝超過300CC就會超標,建議民眾一天最多不要喝超過500CC的厚奶茶,「低於300CC更好。」

 

所謂「精製糖分」指的是非食物天然的糖分,而是經過精鍊、過濾、濃縮、結晶等過程製成的加工糖分。像市面上有許多飲料包裝上標示的「高果糖玉米糖漿」,就是添加了玉米發酵處理製成的精製糖。

 

黃韋堯營養師解釋,攝取過多精製糖分,會導致血糖升高,誘發胰島素大量分泌,使得身體對胰島素產生抵抗力,也就是俗稱的胰島素抗性。在胰島素抗性的作用下,胰島素降低血糖的效果會變得愈來愈不明顯,進而引起肥胖、代謝症候群等問題。

 

黃韋堯營養師提醒,其實不只是厚奶茶,像是一般早餐店中杯350CC的加糖奶茶,只要喝一杯,精緻糖分的攝取量就會超標,建議改喝無糖豆漿、牛奶較健康。 

 

除了糖分以外,厚奶茶的咖啡因含量也較高,以義美奶茶和義美厚奶茶來做比較,每100CC的義美奶茶,咖啡因含量約24.5毫克,但同樣分量的義美厚奶茶,咖啡因含量卻有26.5毫克。倘若平時有喝咖啡習慣的民眾,必須將厚奶茶的咖啡因含量算進去,才不會超出成人每日300毫克的咖啡因攝取量。

 

脫脂奶粉卡好?
用「低脂奶粉」自製厚奶茶更健康

想要嘗鮮,又搶不到義美厚奶茶怎麼辦?不少懷有實驗精神的Youtuber在盲測後普遍認為,義美厚奶茶的味道其實跟義美奶茶差不多,唯一的差別是義美厚奶茶比較不甜,而且容量也比較大。建議可以買義美錫蘭紅茶加牛奶自行調配。究竟民眾想在家DIY自製厚奶茶,有什麼訣竅呢?

 

黃韋堯營養師建議,自製厚奶茶要注意牛奶含量最好比紅茶多一點,且最好選擇低脂牛奶,建議可購買市售奶粉,「許多奶粉都會再額外添加鐵或益生菌等營養成分,可以幫助消化,讓排便更順暢,民眾不妨選擇有衛福部健康標章認證的奶粉,較有保障。」

 

許多民眾擔心奶粉和鮮奶營養價值有差,好像奶粉比較不健康,不過,黃韋堯營養師強調,兩者的差別僅在於保存技術不同,因為奶粉經過加工處理,可以乾燥保存,保存期限較久;除此之外,就無添加額外成分的「純奶粉」來說,營養成分和鮮奶沒有太大差異。

 

是否選擇脫脂牛奶會比低脂牛奶還好?黃韋堯營養師認為,脫不脫脂沒有影響,只要選擇低脂就好。雖然有些人會擔心牛奶含動物性脂肪,對人體不好,但國外不少大規模研究都顯示,牛奶的脂肪含量不會造成肥胖,民眾不必過度擔心,且WHO建議的牛奶攝取量也是以低脂牛奶為主。

 

至於茶類的選擇,黃韋堯建議可參考茶包上的成分標示,注意咖啡因的含量。只要學會看成分標示、認識產品的營養素,就能吃得健康無負擔。

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