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減肥吃什麼好?營養師傳授3道「低卡有飽足感」豆腐料理

出處/ 大家健康雜誌403期 
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減肥吃什麼好?營養師傳授3道「低卡有飽足感」豆腐料理

黃豆製成的板豆腐、嫩豆腐,蛋白質含量高,水分多、熱量低、易有飽足感,是減肥聖品。除了滷豆腐、皮蛋豆腐,豆腐還能怎麼煮夏子雯營養師推薦3道「低卡有飽足感」豆腐料理,幫你補充植物性蛋白質!

1.厚蛋豆腐燒

材料:嫩豆腐半盒、雞蛋3顆、鹽少許、蔥花20公克、植物油適量

作法:
1.將雞蛋打散,加入鹽、蔥花及切丁的嫩豆腐,稍微攪拌。
2.準備玉子燒鍋或小鍋,將油塗滿鍋面,再倒入攪拌好的豆腐丁蛋液煎5分鐘,再扣上盤子翻面,將另一面煎至金黃,即可起鍋享用。

2.白菜豆腐滷

材料:板豆腐1盒、白菜1/4顆、雞蛋2顆、辣椒半條、蒜頭2顆、蔥花適量
調味:醬油1匙、蠔油1匙、糖1匙、水、植物油適量

作法
1.將白菜洗淨、切片、辣椒切小丁、蒜頭切末。
2.板豆腐切塊,淋上蛋液混和。
3.取一平底鍋,熱鍋入油,將豆腐蛋兩面煎至上色後,起鍋備用。
4.平底鍋中放入蔥花、蒜末、辣椒爆香,放入白菜拌炒至微軟,再入醬油、蠔油、糖、水,煮滾。
5.放入豆腐蛋,轉小火悶煮約10~15分鐘,即可起鍋享用。(長輩吃不下、沒胃口?別再只給流質食物,5招幫長輩更有食慾)

3.嫩豆腐雞塊

材料:嫩豆腐1盒、雞胸肉1付、鹽巴、黑胡椒粉少許、低筋麵粉15公克、玉米粉15公克、植物油適量

作法:
1.將雞胸肉切成肉泥,加入壓碎的嫩豆腐、鹽、低筋麵粉、玉米粉、黑胡椒粉,攪拌均勻。
2.取一平底鍋,入油後用湯匙將豆腐肉泥挖成球狀下鍋,可用鍋鏟稍微壓平,一面煎至金黃後再翻面,煎至兩面皆為金黃色,即可起鍋享用,可搭配自己喜歡的醬料。

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圖片來源/富爾特數位影像

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