1月21日就是除夕，許多民眾已訂好年菜，準備過農曆年，但年菜如何保存、解凍及料理更新鮮？且看花蓮慈濟醫院營養師陳昱升提供的8妙招：！

忙完一天趕著煮飯，從冰箱中拿出一包肉泡在熱水中，將其快速解凍，會不會影響新鮮度與口感？假日早上從冷凍櫃中取出食物，在廚房放置一整天，傍晚才想起食物在常溫中退冰，這樣還可以食用嗎？

曾幾何時，微波爐已成了用餐時不可或缺的幫手，只要把便當、調理包放入便利商店或家中的微波爐，數十秒或幾分鐘後，就有熱騰騰的食物，可立即享用......但常吃微波加熱的食物會影響健康嗎？其輻射是否有致癌危機？微波爐幾乎已成為現代人的生活必備品，舉凡烹飪、加熱，都可在不開火的情形下快速完成，然而，什麼食物都能放進微波爐嗎？牛奶、餐盒經過微波加熱，營養會不會流失，甚至變質？操作不當會不會爆炸？其產生的輻射線會危害健康嗎？這些疑問始終存在消費者心中，對此，我們採訪了營養、物理、電子領域的專家，且看這些疑慮是否真需擔憂，而要安全使用微波爐，又要注意哪些細節。