「保胃」無捷徑，飲食是必修學分，向傷胃食物說再見，吃對食物，從今天開始養好胃！
面對胃痛、胃悶，每餐都要想怎麼吃才對，對胃病患者來說是件苦差事！有些食物含有果膠、黏液蛋白，對胃有保護效果；而太酸、太硬、太甜、太刺激的食物通常要避免，就算要吃也切忌空腹食用。這些基本原則以外，更重要的是，患者能否常觀照自己的（腸）胃狀況，來選擇適當的食物。
新店耕莘醫院營養師謝佑偵表示，從營養學的角度來看，「均衡飲食、定時定量」是很重要的，即使有些食物對胃壁黏膜有修復效果，還是別餐餐吃、吃太多，且要定時、定量，盡量別誤餐、暴飲暴食，也是非常關鍵的保養之道。
不同體質者
適合的健胃食材也不同
要談怎麼吃才健胃，必須先了解一種食物對胃的影響不是絕對的，食材本身的營養成分跟烹調方式、餐前或餐後吃、熱食或生食，對養胃都有影響，會隨著每個人的腸胃健康程度不同，而產生不同的反應，例如：秋葵雖然含黏液蛋白，但纖維質也較粗硬，若煮得不夠爛熟，或患者的腸胃剛急性發作，就不適合食用；鳳梨含粗纖維，腸胃健康的人吃了有助排便，但有胃病的人吃多了或空腹吃，都可能造成胃病惡化。
每個人體質各異，有些人又會對某些食物過敏，所以究竟哪樣食材是健胃或傷胃，實際狀況常因人而異。患者想找到屬於自己的養胃方式，除了從以往的食用經驗，來判斷怎麼吃最適合之外，也可諮詢醫師做（食物過敏）測試，避開過敏原。
含黏液蛋白食物可顧胃
產氣食物要少吃
單從成分來看，含黏液蛋白、果膠的食物，對胃壁有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，這類食物包括：秋葵、山藥、南瓜；而高麗菜有維生素U及K，可修復潰瘍，也是適合常吃的食物。
原則上，胃功能差的人可能常發生以下症狀：胃酸分泌多、胃痛、胃悶、胃脹氣。一般來說，不易消化、排空的食物不宜吃太多，像是糯米製品、油脂類；而易脹氣的人不要吃過多「產氣食物」，例如：花椰菜、豆類、高麗菜、牛奶、洋蔥、大頭菜、蘋果、香蕉、麵包、茄子等。
胃酸分泌過多或易胃酸逆流的人，要少吃冷食、味酸的水果，並避免空腹時吃水果，刺激性愈強的食物，要放到愈後面吃。此外，酵素、苦茶油對胃健康的人來說，有健胃效果，但對急性胃疾患者則不建議，刺激性可能太強，使用上需非常謹慎。
傷胃VS護胃食物大PK
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傷胃原因 |
護胃原因 |
食用祕訣 |
適合對象 |
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秋葵 |
纖維較粗硬 |
含黏液蛋白 |
把纖維煮軟，以免消化困難 |
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梗米 |
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適合脾胃虛弱者 |
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小麥製品 |
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小麥製品比米飯好消化 |
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適合腸胃不佳、慢性腹瀉者 |
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牛奶 |
高鈣刺激胃酸分泌、喝多易脹氣 |
質軟好消化 |
有乳糖不耐症的人易腹瀉，可改喝優格 |
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香菇 |
纖維較粗硬 |
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要把纖維煮軟，以免消化困難 |
適合脾胃虛弱、食慾減退 |
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山藥 |
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含黏液蛋白 |
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適合脾胃虛弱、食慾不佳、腹瀉 |
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南瓜 |
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含果膠 |
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雞蛋 |
吃多易脹氣 |
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番茄 |
飯前食用易消化不良 |
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飯後食用較佳 |
不適合脾胃虛寒者 |
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海帶 |
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不適合脾胃虛弱、痰多者、腹瀉者 |
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蘋果 |
吃多易脹氣 |
含果膠 |
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木瓜 |
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木瓜酵素、果膠助消化 |
胃寒者宜在飯後食用 |
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荔枝 |
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不適合體質燥熱者，如有癰、癤、痤瘡者，適合脾胃虛寒者 |
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紅棗 |
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消脹氣食物 |
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不適合腹脹滿者，適合脾虛便軟 |
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薑、大蒜、陳皮 |
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消脹氣食物 |
少量食用，吃太多具刺激性 |
適合胃寒者，吃薑可暖胃 |
資料來源／臺北市立聯合醫院和平院區中醫科主任葉裕祥、耕莘醫院營養師謝佑偵
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