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30秒掌握腎病須提防的高鈉、高磷、高鉀食物

出處/ 2014年8月號/第329期 
採訪整理/
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30秒掌握腎病須提防的高鈉、高磷、高鉀食物

腎臟病友要避免含有鈉、磷、鉀離子的食物,以免高血壓、副甲狀腺機能亢進、骨骼病變……哪些食物該敬而遠之?營養師報你知!

柔涵患有腎臟病多年,因夏日炎熱食慾不振,偶爾會吃生菜水果當作正餐。近日發現自己的水腫問題日益嚴重,皮膚也出現些許搔癢的症狀。經家人提醒後到醫院檢查,發現自己的鈉、磷、鉀離子比以前還要高,她感到很後悔,不該逞一時口慾而吃進對身體有負擔的料理。像柔涵這樣的腎臟病人該如何選擇食物?

鈉、磷、鉀如何威脅
腎病患者健康

行政院衛生署桃園醫院腎臟科主任王偉傑提醒,腎臟病友體內的「鈉離子」過多,會造成體內水分滯留、水腫,嚴重者會導致呼吸急促、高血壓等併發症。至於腎功能衰退患者因腎臟無法移除過多的「磷離子」,會使鈣磷無法平衡,易造成副甲狀腺機能亢進、骨骼病變、皮膚搔癢等併發症。腎臟病友除在飲食中限制磷的攝取,可在醫師建議下使用磷結合劑,以維持正常血磷值。

腎臟功能不佳者會減少「鉀離子」的代謝能力,需經飲食控制鉀的攝取量,血中鉀離子濃度過高,會影響全身肌肉組織,嚴重者會造成心跳不正常。此外,若飲食中蛋白質、熱量攝取不足,而引起身體組織蛋白質的分解,也會間接造成血鉀升高,但如果鉀離子正常,每日排尿量在1000c.c.以上的病友,則無須限制飲食。

關於鉀離子的攝取控制,振興醫院營養治療科營養師林孟瑜建議,青菜可先切小片用熱水燙過,再來炒、煮或拌油,用熱水燙的過程可將青菜中的鉀離子溶出,減少鉀的攝取量。此外,她特別提醒未經處理的生菜鉀離子含量高,腎臟病友不建議食用。


腎臟病友睜大眼
熟記鈉磷鉀離子含量高的食物 

高鈉食物

◆油麵、麵線、速食麵、洋芋片、海苔醬、沙拉醬、爆玉米花

◆紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜(建議當配菜少量食用)

◆罐頭水果、加工果汁;罐頭製品、蜜餞

◆乳酪、奶油

◆運動飲料、碳酸飲料。

高磷食物  

◆酵母(如:養樂多、優酪乳、優格、健素糖、酵母粉)

◆全穀類(如:糙米、胚芽米、全麥麵包、薏仁、乾蓮子)

◆乾豆類(如:紅豆、綠豆、花豆、黑豆)

◆硬核果類(如:花生、腰果、開心果、杏仁果、瓜子、黑芝麻)

◆奶類(如:鮮奶、奶粉、調味奶、乳酪)

◆內臟類

◆巧克力、可樂、碳酸飲料等

高鉀食物  

◆湯汁類(濃肉湯、雞精、牛肉精、牛肉汁、人參精)

◆水果類(柳丁、香蕉、楊桃、芭樂、草莓、哈密瓜、奇異果、硬柿子、乾燥水果、果汁)

★其餘水果建議1天2份

◆蔬菜類(大頭菜、萵苣、胡蘿蔔、油菜、茼蒿菜、菠菜、紅莧菜、龍鬚菜、黃豆芽、豌豆苗、草菇、鮑魚菇)

◆咖啡、茶、可可、運動飲料、巧克力、堅果類、梅子汁、番茄醬

 資料提供/行政院衛生署桃園醫院營養科

關鍵字: 腎臟高鈉高磷高鉀洗腎
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