從事糖尿病營養教育多年，最令人感慨的就是接到一些糖尿病患，因害怕營養師們會對他們的飲食做出很多限制的建議，不願接受飲食指導，而以自己的想法與觀念去做飲食控制，造成血糖控制不良與營養不均衡的問題。然而這些病人在接受營養師的指導後，才恍然大悟糖尿病飲食並不如想像中那麼可怕，並不是什麼東西都不能吃，而是有很多東西都可以吃，只是要知道可以吃多少量的問題而已。

「我可以吃蛋嗎？每天一個蛋會不會太多？」這是患者與醫護人員間常見的問話。至於答案，確實也沒有標準，應依個案健康狀況而定。大眾常擔心「蛋吃太多膽固醇會高，容易加重心血管方面的疾病」，筆者先舉一個小故事，已故的總統府資政李國鼎，有一次從他院轉入三軍總醫院，那時他年近90歲，因肺部感染在其他醫院加護中心已輾轉治療了數週，長時間沒有好好進食，只靠一些靜脈營養輸液維持基本需要。當他轉入一般病房，醫師開立「流質飲食」後，筆者於上午至病房訪視，那時李國鼎剛吃過營養部供應的蒸蛋，家人表示他都吃完了，且覺得非常美味可口，沒有任何不適。當我直接跟部長問候時，他雖很虛弱，但在表達吃得很好後，仍提了一個問題，我可以吃蛋嗎？會不會讓我膽固醇過高？我靜默了5秒鐘後，很簡短的回答說，我現在擔心的是您膽固醇太低，而不是太高！您安心吃吧，目前就算每天2個蛋也不會多。

​什麼是IgY免疫蛋黃體？它能有效清除引發胃潰瘍的幽門螺旋桿菌嗎？不知您是否聽過「 IgY免疫蛋黃體」？它含有特殊抗體，目前許多先進國家已大量運用於日常飲食中。抗體是魚蝦類以上的動物，受病毒、細菌或其他異物（統稱抗原）侵入時，免疫系統會感應產生的免疫球蛋白，由於抗體會發生特異性並結合抗原，動物藉此排除侵入的異物，它是動物自身防禦系統的重要物質。

記得兒時連連看的遊戲嗎？若要妳在琳琅滿目的食物中，依著年齡吃對速配的飲食，妳有幾分把握？就像選擇衣服與保養品一樣， 身處不同的年齡層，妳會有不同的考量，少女時期與成熟時期的需求，絕對不會相同， 同樣的， 飲食也是。不同階段，活動量、代謝量及面臨的環境不同，飲食重點自然也有差異。該如何掌握各個時期的營養關鍵？聽聽專家怎麼說。

全民瘋WBC棒球經典賽，睽違14年，日韓再度對決，場上最受矚目的莫過於日本棒球巨星大谷翔平，知道這位 二刀流平日裡有什麼自律習慣嗎？(2023.0313更新)

台灣約有1/3以上的人口有體重過重的困擾，每天望著體重計的數字，斤斤計較卻斤斤少不了，體重控制成了「全民運動」，因此減重的方法也就層出不窮。除了藥物、推脂美容膏、減肥相關用品外，光是飲食的減肥方法就已琳琅滿目、千奇百怪。以下我們來看看飲食減肥法有哪些？葫蘆裡裝的是什麼？

洗腎的腎友在飲食上有不少限制，有些人過度節制飲食，導致熱量攝取不足、營養不良，促使體內蛋白質分解，提高血中的尿素氮及鉀，反而增加腎臟負擔。究竟洗腎病友該怎麼吃才對？生菜沙拉能吃嗎？

國健署公布107年最新版的《每日飲食指南》，將舊版的「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」；蛋白質的「豆魚肉蛋」也改為「豆魚蛋肉」，將蛋和肉的順序互換，希望能藉此降低國人肉食量；同時，新版的飲食指南也不再強調喝低脂牛奶和脫脂牛奶，而是統稱為「乳品類」，全脂與低脂一樣好！

腎臟病名列89年台灣十大死因的第八位，可是它卻不是成年人的專利，早在兒童時期就有跡可循，尿蛋白過高就是一個重要指標。依據行政院衛生署所公布的資料，民國89年腎臟病已名列台灣地區十大死因的第八位。此外，腎臟病惡化為尿毒症而需要長期透析治療（洗腎）者，近年來也急速增加，以85年度為例，已多達19675人需要洗腎，至今仍持續成長，而中央健康保險局的資料更進一步指出，在86年度的醫療處置給付中，透析治療排名第一，佔了110多億元，真可說是醫療衛生的重大負擔！

市面上的羊奶廣告，經常引用本草綱目的記載，強力推銷羊奶具有神奇療效，結果引起消費者好奇，並願意以較高的價錢購買羊奶。究竟羊奶好在那裡？消費者在飲用羊奶時，是否要特別注意呢？一般人或許以為，羊奶含有特殊的營養成分，營養價值較牛奶高，其實就整體營養成分來看，鮮羊奶的營養價值和鮮牛奶差別不大。 至於有些業者常以羊奶脂肪球較牛乳小，且容易消化吸收作為訴求，其實牛奶也可以使用均質機將牛乳脂肪球變小，使人容易吸收，和羊奶便無不同。不過，羊奶中的抗過敏成分的確較牛奶多，並且含有可強力分解過敏原的酵素，因此對牛奶過敏的人，是可以考慮改喝羊奶。