研究發現，身體長期處於不正常免疫反應，罹患心血管疾病的風險會增加2～3倍。不過，只要從源頭阻斷發炎反應，即便是三高病人，也可明顯降低心肌梗塞、腦中風發生的機率。其實只要從少吃地雷飲食、改善NG行為著手，就能成功打造抗發炎體質！
業務高手孝珍長期處於高壓的工作環境，為了升遷和獎金，經常起早晚歸拚業績，為了和顧客博感情，自然少不了常出差及喝酒應酬，甚至常得和同行爾虞我詐一番。孝珍一直以為自己「壯得跟牛一樣」，直到身體常長蕁麻疹，半夜癢醒，或胃酸逆流而咳醒，加上血壓、血糖及膽固醇逐年升高，才讓她不得不挪出時間進行全身健康檢查。
健檢結果顯示，血壓及膽固醇在爆表邊緣，醫生語重心長地提醒孝珍已處於「亞健康」狀態，朋友也說這就是養生專家常提到的「癌前體質」，讓她聽了滿頭霧水。
所謂「亞健康」，意指一般人在「健康」到「疾病」中間的身體狀態，臺中澄清醫院中港院區營養醫學門診主任劉博仁表示，「亞健康」狀態下的健康檢查結果看似沒有紅字（超標），但仔細查看數值，卻都瀕臨爆表邊緣。
例如正常人空腹血糖要低於100 mg/dl，驗出來是97 mg/dl，醫生會說「沒問題」，其實身體已發出警訊，表示正處於慢性發炎的狀態。目前糖尿病的診斷標準是空腹（禁食超過8小時）血糖高於126mg/dl，若檢查發現空腹血糖為100～125 mg/dl，屬於糖尿病前期灰色地帶，就算「亞健康」狀態，顯示身體慢性發炎的情況比先前空腹血糖97 mg/dl時更嚴重。
避免心血管慢性發炎
就能預防心肌梗塞和腦中風
臺北榮民總醫院心臟內科醫師陳肇文說，人撞到、摩擦到會瘀青、紅腫，溫差大時則容易感冒，諸如此類都是正常的發炎反應，也是身體的保護機轉；但如果是不正常的發炎反應，則會造成比較深遠的影響，像三高、免疫疾病患者，或是有抽菸習慣、肥胖、經常熬夜、缺乏運動者，就會讓身體天天處於低度發炎的狀態，年深日久，各種疾病就會逐漸出現。
陳肇文醫師指出，近幾年醫學研究已證實，動脈硬化是一種血管發炎反應，當身體處於慢性、低度、持續性的發炎狀況（也就是亞健康狀態），防禦的能力會減弱，當損害健康的因子不斷累積，就容易導致心血管疾病。
臨床上，心臟內科醫師已開始用發炎指標來判定動脈硬化的程度、嚴重性、預後情況，以及實際發生心肌梗塞、死亡及腦中風的可能性。今年，加拿大蒙特婁心血管中心更公布一項名為Cantos的大規模北美地區臨床實驗計畫。結果證實，血液中易導致心血管疾病的IL1發炎反應等細胞激素，在使用單株抗體阻斷後，可以有效改善或降低心肌梗塞患者日後再發生心血管疾病的機率。
陳肇文醫師說，這個實驗證實即便已是三高病人，只要從上游阻斷發炎反應，皆可明顯降低心肌梗塞、腦中風、死亡發生的機率。反之，也證明身體的發炎反應是導致心血管疾病的直接因子。
換言之，當身體慢性發炎的情況變嚴重，導致動脈硬化的斑塊變大、或斑塊破裂形成急性血栓，讓血流更不暢通，都可能引發急性心血管疾病，導致心肌梗塞或腦中風，嚴重的話還會死亡。
身體長期處於發炎狀態
罹心血管疾病機率增2～3倍
劉博仁醫師指出，一般處於亞健康狀態的人，不像感冒一下子就被證實感染或罹病，但可能經常感覺身體不舒服，這些不舒服的表現因人而異，包括關節疼痛、肌肉痠痛、疲倦、口氣差、睡不好、偏頭痛、月經不來、排便不順或經常拉肚子或腹部絞痛、皮膚黯沉或溼疹或不明原因發炎、偶爾咳嗽或會喘、鼻塞或流鼻水或鼻涕倒流等，就醫學角度來看，都是身體長期處於慢性發炎狀態下引起的不適症狀，如果又抽菸或一周喝酒3次以上，加上長期熬夜或長期久坐，情況就會更嚴重。
至於身體為何會產生發炎反應？陳肇文醫師說，這與體質有很大的關係，臨床上發現，自體免疫疾病患者如紅斑性狼瘡、牛皮癬、風溼性關節炎患者，由於身體的不正常免疫反應（易導致發炎），心血管疾病的發生率是一般人的2～3倍，不過，當這些病人使用免疫抑制劑後，心血管疾病的發生率就明顯變低。
這間接證實，身體裡如果經常存在不正常的發炎反應，不論是外界的原因導致免疫系統不正常激活，或內在不正常的過敏性激活，都會成為心血管疾病的危險因子。所以，近年心血管疾病的治療趨勢，在於降低身體的發炎反應，以便減少心血管疾病的發生或延緩惡化。
少吃４種導火線食物
打造抗發炎體質
想要減少身體發炎，應從調配飲食及改善生活習慣兩方面著手，專長為營養醫學的劉博仁醫師及心臟內科醫師陳肇文指出，現代人重視飲食，但下列幾類飲食絕對要少吃為妙：
★ 少吃添加白糖的食物
吃太多精製的白糖，如含糖飲料、可樂、蛋糕、甜點、糖果，都會使身體發炎。事實上，已有諸多研究證實白糖是身體發炎的啟動器。劉博仁醫師指出，糖會造成胰島素上升及阻抗，加上糖分子會與身體蛋白質結合成為「糖化終產物」，而這些都會導致發炎。
★ 少吃精製的碳水化合物
如白麵條、白土司、白米飯、白麵粉，都是所謂的「高升醣食物」，吃多會出現發炎現象，理由同上述「糖分子會和身體蛋白質結合，產生糖化終產物，導致發炎。
★ 少吃不優質的油脂
在各類油脂中，反式脂肪最糟糕；其次，油炸食物也不好，因為高溫油炸除了易吸附品質不佳的油脂，高溫的油也會變得很不穩定，容易酸敗、引起發炎。此外，食用油中有含ω-3、ω-6、ω-9等不同占比的油品，如果內含太多ω-6的油，如玉米油、大豆沙拉油、葵花籽油、甚至葡萄籽油等，會因脂肪酸過多引起發炎，久了會引發肝臟發炎、脂肪肝（也是一種肝臟發炎）。
★ 少吃高溫燒烤的食物
肉類在高溫燒烤時會產生多環芳香烴的異環胺、丙烯醯胺及糖化終產物，都會造成發炎。另外，易讓某些人拉肚子或起疹子的過敏食物，也易讓這些人產生發炎反應。劉博仁醫師曾檢驗國人慢性食物過敏原，依序是蛋白、牛奶、麵麩、蝦子、螃蟹。
避免慢性發炎
先改善４種NG行為
另一方面，生活習慣不好易引起身體發炎，而改善生活習慣，建議先從以下行為做起：
1. 勿長期熬夜
熬夜會增加胃的饑餓素以及腎上腺素分泌，降低脂肪的瘦素以及腦部血清素分泌，因而增加身體發炎激素，導致肥胖。
2. 勿久坐
久坐不動的電腦族、手機族或是電視沙發族，因身體減少消耗熱量，血管易發炎，全身易堆積脂肪。
3. 勿吸菸
吸菸會讓身體產生太多自由基以及發炎物質，不但影響自己，甚至還會讓下一代也跟著發胖、氣喘、罹癌，講嚴重一點，就是慢性自殺。
4. 勿營養失衡
太胖或太瘦都不好。女生減肥只吃沙拉，蛋白質攝取不足，會讓肌肉減少、體質變虛寒，形成慢性發炎。而長期外食吃便當，蔬菜水果吃太少，攝取不到食物中的抗氧化物質、植化素、纖維，導致體內缺少纖維吸附、帶離體內自由基，大腸容易變得不健康，導致罹患大腸癌、直腸癌的機率增加，膽固醇和血糖也容易上升。再者，腸道中需要益生菌，蔬菜水果吃太少，少了纖維中的益菌原（益菌生），腸道菌會趨向於壞菌，壞菌一多，身體便易產生毛病，導致過敏等自體免疫疾病，甚至還增加了大腸直腸腫瘤的機率。
陳肇文醫師提醒，在美國，天天吃牛排大餐的富人，未必比只吃速食漢堡的窮人容易罹患心血管疾病，原因是，真正會導致心血管疾病的食物是不新鮮的食物、罐頭食品、加工食品，所以想要控制危險因素，一定要少吃加工食品（包含醃漬物或防腐食物）。再者，就是要均衡攝取營養素，美國窮人往往因吃不到新鮮的蔬果，維生素C攝取不足，加上缺乏優質蛋白質，免疫力才會比天天大魚大肉的富人還差上許多。
總之，只要避開上述行為，作息正常、睡眠充足、保持運動習慣、戒菸，多吃各類新鮮的原型食物，就能打造抗發炎體質。
