傳統的烤肉食材多是油膩膩、高熱量的肉類，吃到最後，腸胃也受不了！ 事實上，搭配簡易涼拌菜及現榨鮮果汁，烤肉也能清爽又開胃！
以大魚大肉為主的烤肉，吃多難免油膩口燥，身體犯火氣，這時，搭配清爽的涼拌菜和飲料最適合不過了！ 曾任中視「新私房菜」、慈濟大愛台「健康新素派」節目主持的烹飪老師林美慧，提供幾道爽口小菜與鮮果汁，簡易程度五顆星。爽口的涼拌，不但開胃、降火，亦可提供烤肉中攝取不足的營養素，再來杯清涼的新鮮果汁幫助消化，今年的「中秋烤季」，也能健康十足！ （延伸閱讀：如何DIY做出好吃的「水晶月餅」和「低鹽柚香烤肉醬」？）
■涼拌冬瓜
1. 材料：冬瓜1斤、化梅8粒。
2. 調味料：鹽2小匙、百香果濃縮汁半杯。
3. 作法：將冬瓜去皮、去子、去內瓤，切成如拇指寬的粗條狀，放入滾水中川燙5秒後撈出，瀝乾水分，加入鹽半醃，等冬瓜有點軟化出水，把水倒掉，加百香果汁和化梅拌勻，放冰箱醃一個晚上。隔天即成漂亮的金黃色，味道酸酸甜甜，非常入味，清爽又刺激食慾。
小提醒：如果沒有百香果濃縮汁，建議買新鮮百香果榨成汁，調出適合自己口味的甜度來涼拌。
■川味涼拌杏鮑菇
1. 材料：杏鮑菇1斤。
2. 調味料：薑末、蒜末、蔥末、辣椒末各1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、醬油3大匙、胡麻油4大匙、花椒粉1小撮。
3. 作法：杏鮑菇洗淨，斜切成厚片，放入滾水川燙後，瀝乾水分，先放置一旁。將所有調味料一起拌勻，淋到杏鮑菇上再拌勻即可。
小提醒：杏鮑菇有抗癌功效，做成川式涼拌，脆脆麻麻的口感，十分新鮮。
■梅汁彩椒
1. 材料：紅椒、黃椒、綠椒各1個、化梅12粒。
2. 作法：每個彩椒對半剖開，去籽後分成6等分，切成滾刀塊，放入大一點的容器，然後加入化梅稍微拌勻，放入冰箱一晚，隔日彩椒就會軟化。梅子味道滲入椒中，十分酸甜開胃。
小提醒：彩椒富含維他命C，可消除疲勞，梅子對消化很有幫助，且是鹼性，可以和烤肉吃的酸性肉類達到中和效果。
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烤肉配什麼飲料，最對味？
許多人大啖烤肉、海鮮時，喜歡暢飲啤酒，但營養師們異口同聲說NO，因海鮮配啤酒，就是高蛋白加上高酒精，會大幅抑制尿酸代謝，「有痛風或尿酸高的人，如果晚餐吃海鮮配啤酒，當晚可能痛風發作，要到醫院報到！」這不是危言聳聽，而是真實發生的案例，因此容易痛風的人，千萬不要烤肉配啤酒！
建議大吃大喝時，最好準備一鍋綠豆湯，或麥茶，或烏梅汁，或洛神仙楂茶等，取代高熱量的可樂、啤酒，當然，也可試試烹飪老師林美慧推薦的現榨鮮果汁，幫腸胃均衡一下。
■鳳梨蘋果汁
1. 材料：蘋果、鳳梨適量。
2. 作法：去除鳳梨、蘋果中間的梗，切塊一起打成汁。
小提醒：夏日盛產的鳳梨，富含纖維和酵素，有益消化，可搭配烤肉饗宴，擔任「腸胃清道夫」角色，尤其在吃烤肉，感覺有些胃脹時，最適合飲用。
■香蕉哈密瓜奶昔
1. 材料：香蕉5根、哈密瓜適量、200CC脫脂鮮奶。
2. 作法：所有材料與冰塊放入果汁機打成濃郁狀即可，不用再加糖。
小提醒：香蕉通血路，對高血壓患者有益，尤其在大啖烤肉時，可搭配飲用，香蕉吃了會有飽足感，也有控制食量的效果。
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